Lernen Sie Ihre Sinne einzusetzen, um die Qualität und die Besonderheiten von hochwertigen und regionalen Broten zu beschreiben. In ansprechenden Brotpräsentationen können Sie das Geschmackserlebnis dieses zentralen Grundnahrungsmittels und Wissenswertes der heimischen Brotkultur vermitteln. Brot aus natürlichen Zutaten selbst backen und mit anderen hochqualitativen Lebensmitteln richtig zu kombinieren steht ebenfalls am Lehrplan.
Brot-Geschichte, Zutaten, Getreide/Lebensmittelkunde, Backtechnologie, Hygiene und Allergene, rechtliche Grundlagen, Marketing, Kalkulation, organisatorische Grundlagen, Sensorik, Brotansprache, Brotqualität/Brotfehler, Kommunikation und Präsentation, Foodpairing, Brot und Wein, Praxiseinheiten, Lehrfahrt u.a.m.